[주말 요리] 궁중팬으로 만드는 닭볶음탕 황금레시피

한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 국민 요리, 닭볶음탕.
맵고 짭짤하면서도 감칠맛 나는 국물이 밥도둑이죠!
오늘은 궁중팬 하나로 만드는 닭볶음탕 황금레시피를 소개합니다. 기름기는 덜고, 풍미는 살린 비법을 따라 해보세요.

류수영 레시피를 따라 만들어봤어요.

 

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 닭 1마리 (내장 제거, 손질 완료)
• 감자 2개 (얇게 썰기)
• 양파 1개
• 청양고추 4개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 진간장 8큰술
• 고춧가루 4큰술
• 설탕 3큰술
• 쌈장 1큰술
• 물 1L
• 소금 3꼬집

 

🍳 조리 순서

1️⃣ 닭 손질과 기름 제거

닭은 내장을 제거하고 찬물에 10분 정도 담가 잡내를 제거합니다.
더 깔끔한 맛을 원한다면 끓는 물에 1~2분 데쳐 겉기름을 제거해도 좋아요.

 

2️⃣ 닭껍질 바닥으로 구워 기름 빼기

궁중팬을 예열한 뒤, 닭 껍질이 바닥으로 가게 넣습니다.
소금 3꼬집으로 밑간하고 강불에서 3분간 구워 닭기름을 충분히 뽑아줍니다.
뒤집어가며 겉면이 노릇하게 익도록 구워주세요.

팁: 겉면을 구워주면 비린내 제거와 함께 식감도 탄탄해져요.

3️⃣ 향내는 대파와 마늘로

닭에서 기름이 나오기 시작하면 다진 마늘 1큰술, 대파 1대를 썰어서 넣고 볶아줍니다.
향이 올라오면 다음 단계로!

4️⃣ 양념장 볶기

진간장 8큰술을 넣고 끓기 시작하면 중불로 전환합니다.
여기에 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술을 넣고 2~3분 정도 볶아줍니다.

포인트: 이 단계에서 고추기름이 스멀스멀 올라오면 양념이 제대로 배합된 것!

5️⃣ 육수 만들기

물 1L, 쌈장 1큰술을 넣고 강불에서 10분간 팔팔 끓입니다.
닭이 부드러워지고, 양념이 스며들어요.

6️⃣ 감자·야채 넣고 졸이기

불을 중불로 줄인 뒤, 얇게 썬 감자를 팬 가장자리에 둘러 담습니다.
양파 1개, 청양고추 4개를 넣고 중불로 15분간 조리하면 완성!

 

국물이 자작하게 졸아들고, 감자와 닭이 양념을 가득 머금은 매콤달콤 닭볶음탕 완성!

 

💡 보관 및 재활용 팁

• 남은 국물은 당면이나 우동사리 넣어 먹어도 최고!
• 보관 시 냉장 2~3일, 전자레인지로 간편히 데워 드세요.